寒い季節になると食べたくなるのがふろふき大根ですよね。

10月29日(月)放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、味噌にきのこを加えた“ふろふき大根のきのこ味噌”を紹介してました。

きのこと味噌がマッチした、ふろふき大根のきのこ味噌。

ぜひ作ってみてください。

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング!ふろふき大根のきのこ味噌

【画像引用:公式サイト

ふろふき大根のきのこ味噌・材料2人分

  • 大根:500g
  • 水:1リットル
  • 薄口醤油:大さじ1
  • 昆布:1枚(5cm角)
  • しめじ:100g
  • まいたけ:100g
  • 豚ひき肉:80g
  • 赤だし用みそ:80g
  • 卵黄:1個
  • 砂糖:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • しょうが(みじん切り):10g
  • 大根の煮汁:おおさじ5
  • 青ネギ(小口切り):1本
  • 油:適量

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ふろふき大根のきのこ味噌作り方

大根の下準備
大根の皮を薄く剥き、厚さ2cmぐらいの半月切りにします。(もちろん輪切りのままでも OKです)
大根の半分の深さまで切り込みを入れます(味が染み込みやすいうように隠し包丁です)
大根を煮る
鍋に分量の水、昆布、薄口醤油、大根を入れて沸騰するまで強火でいてその後は落し蓋をして弱火にして30分コトコト煮ます。
大根の白さを残しつつ薄味で仕上げる感じで、お箸ですぐに割れるくらいの柔らかさです。
きのこを切る
しめじとまいたけを1cm角に切ります。

みそだれを作る
ボールに赤だし用味噌を入れ、卵黄・砂糖・みりんを混ぜます。
そこに粗熱をとった大根の煮汁で、味の調整と柔らかさの調整をします。

材料を炒める
フライパンに油を入れて熱し生姜のみじん切り、豚ひき肉を入れて中火で炒め、しめじまいたけを加えて炒めて火が通ったら、味噌ダレを入れて少しとろみがつくまで煮詰めます。
エリンギやしいたけなどを入れても美味しいです。

盛り付け
きのこ味噌を器に敷いて、ふろふき大根をのせ青ネギの小口切りを散らします。

SAKISAKI

大根の皮っていままで捨ててましたー><
刻んで炒めものにしたり、お漬物に使うことできるそうです。
・・・・たしかに、そうだわ。
いいこと覚えたわ(^o^)


最後に

いつもと違ったふろふき大根のメニュー、きっと作ったら家族は驚くかも・・・ですね。

ふろふき大根のきのこ味噌、ぜひあなたも作ってみてください。

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